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酱肘花：从小吃到大的年夜饭冷盘，一上桌就秒光

捷赛心菜馆

酱肘花：从小吃到大的年夜饭冷盘，一上桌就秒光的做法

1张图片

“切出来的酱肘花，断面有水波状花纹，摆入盘中齐整好看，吃起来也是皮滑肉烂，肥而不腻。”

食材明细

主料

猪肘子 1个

辅料

干辣椒 3个
香叶 1片
大料 3个
姜 6片
葱 8段
桂皮 1块

调料

酱油 100毫升
料酒 40毫升

水量

水 1000毫升

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

酱肘花的做法步骤

1
烧皮去毛。
2
放入温水中浸泡，用剪刀将毛刮干净。
3
酱肘子从中间切开，沿着骨头将肉剃下来。
4
凉水下锅，水开后焯2~3分钟。
5
将准备好的调料依次放入锅中，放入猪肘和水。
6
盖上锅盖，启动【腐乳蹄】功能。
7
捞出肘子卷起来，然后用保鲜膜将其卷起来，两端收紧。
8
牙签在保鲜膜上扎孔，用重物压一晚上。
9
第二天切片食用即可。

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使用的厨具：砂锅

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