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豆腐韭菜全麦包子独家

豆腐韭菜全麦包子的做法

1张图片

“今天早上做的香菇酱，下午用它来拌馅做个包子，唉！又吃多了。”

食材明细

主料

全麦粉 500g
酵母 5g
水 250—260ml
老豆腐 适量
自制香菇酱 适量
红薯粉条 适量
韭菜适量

调料

花椒粉 适量
盐适量
色拉油 适量

咸香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆腐韭菜全麦包子的做法步骤

1
全麦粉中加入酵母，加水活成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2
老豆腐切丁，焯水，沥干水分。
3
红薯粉条泡软，切小段，加入豆干香菇酱拌匀。
4
加入沥干水分的老豆腐。
5
韭菜洗净沥干水分，切碎。
6
加入适量色拉油和花椒粉拌匀，这一步先不要加盐调味。
7
发酵好的面团取出揉光滑，取适量面团搓成长条。
8
切剂子。
9
擀成中间厚边缘薄的面片。
10
这时给馅加盐调味。
11
包入适量馅。全麦粉不如精面粉筋性好，所以不用捏褶子，否则面皮容易破。
12
整理一下形状。
13
蒸笼铺上湿布或硅胶垫防粘。间隔开放入包子，再次醒发15分钟。冷水上锅，开中火，上汽后蒸12分钟左右，闷5分钟出锅。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：蒸锅

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