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地瓜干

鹿呦呦美食

地瓜干的做法

2张图片

“地瓜干是小时候经常吃的美味，现在基本不用自己做了，福建的连城地瓜干就很出名。这次刚好买了一袋地瓜，吃不完就做成地瓜干制作的过程虽然辛苦，但是也是一种乐趣。”

食材明细

主料

红心地瓜 5根

辅料

红茶一包

调料

白糖 2勺

甜味口味
蒸工艺
数天耗时
简单难度

地瓜干的做法步骤

1
红心地瓜削皮，切成四块，方便蒸熟。
2
锅里烧点清水，放一个蒸格，把地瓜铺在蒸格上。大火蒸半个小时。
3
地瓜蒸熟，可以用筷子插一下，能穿透就是熟了。
4
把地瓜稍微晾凉后再切成片，不用切太小，晒干后还会缩水。把切好的地瓜铺在圆簸箕里，放在太阳底下晒干。
5
晒东西就是得看天气，做地瓜干最好选择秋冬天的时候做，夏天的天气太多变了。我晒了一天第二天就下雨了，幸好家里有烤箱。把地瓜摆在烤箱的烤架上，120度预热5分钟后放入地瓜干，用低温120度烤了2个小时，中途开一下散水蒸气。烘烤要用最低温度，这样不会烤焦。
6
烤好稍微有点干了，出太阳后继续放太阳底下晒。
7
这是晒了三天的样子，已经很干了，可以不用继续晒。
8
这时候也可以吃，就是偏硬，比较有嚼劲。
9
拿一个杯子，放一包红茶，2勺白糖。
10
倒入开水，搅拌均匀。
11
把泡好的红茶糖水过滤出来，用这个可以让地瓜干颜色更红更甜。没有红茶也可以不用。
12
锅里烧点清水，把晒干的地瓜干铺在蒸格上。
13
用刷子均匀的刷一点红茶水。
14
这是刷好的样子，大火蒸20分钟。
15
这是蒸好的样子。
16
成品。再蒸一次的地瓜干比较软，适合小孩子或者老人吃，不蒸直接吃晒干的也可以，就是比较硬有嚼劲。

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使用的厨具：煮锅

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