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蔓越莓月饼的做法

  7张图片

实实在在的蔓越莓果变成果酱最终又变成月饼
比起那些水果味的月饼,完全可以叫做水果月饼了
鲜艳的蔓越莓最终变成黑乎乎的馅料,没了最初的艳丽
吃在嘴里,却依然酸酸甜甜,似乎用多少糖也解不掉那酸。。。。

食材明细

主料
辅料
  • 蔓越莓月饼馅 420克

蔓越莓月饼的做法步骤

  • 蔓越莓月饼的做法步骤:1
    1
    用料:低筋粉128克,转化糖浆102克,花生油37克,碱水1.7克,蔓越莓月饼馅420克。
  • 蔓越莓月饼的做法步骤:2
    2
    将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀。
  • 蔓越莓月饼的做法步骤:3
    3
    加入油,搅拌均匀。
  • 蔓越莓月饼的做法步骤:4
    4
    倒入面粉。
  • 蔓越莓月饼的做法步骤:5
    5
    拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛半小时。
  • 蔓越莓月饼的做法步骤:6
    6
    将皮馅分别分割成14等分。
  • 蔓越莓月饼的做法步骤:7
    7
    取一块饼皮,按扁,放入馅料。
  • 蔓越莓月饼的做法步骤:8
    8
    将饼皮向上推起,包好,收口。
  • 蔓越莓月饼的做法步骤:9
    9
    逐个做好,搓圆。
  • 蔓越莓月饼的做法步骤:10
    10
    放入撒粉的模具中。
  • 蔓越莓月饼的做法步骤:11
    11
    扣在案台上,向下压实。
  • 蔓越莓月饼的做法步骤:12
    12
    提起模具,轻轻脱模。
  • 蔓越莓月饼的做法步骤:13
    13
    摆入烤盘中,表面喷水,放入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火170度,烤约5分钟,
  • 蔓越莓月饼的做法步骤:14
    14
    定型后取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约15分钟左右。
  • 蔓越莓月饼的做法步骤:15
    15
    表面金黄,出炉。

小窍门

1、皮馅的比例可以酌情调整。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
3、刚出炉的月饼较干,回油后食用口感更佳。
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使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   中秋  

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