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黄酒灼青虾

黄酒灼青虾的做法

6张图片

““灼”是烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。这道菜肴在烹制中只是用了黄酒，所以将其叫做“黄酒灼青虾”。因为黄酒可以去腥提鲜，尽管制作方法简单，但是青虾的鲜味非常好。”

食材明细

主料

青虾 300克

辅料

姜适量
蒜适量

调料

黄酒适量
香醋 10克
酱油 10克

清淡口味
氽工艺
十分钟耗时
简单难度

黄酒灼青虾的做法步骤

1
用剪刀剪掉虾枪和长须。
2
然后把青虾清洗干净。
3
准备蘸料：姜蒜切末。
4
按照自己口味加香醋。
5
再加味极鲜酱油搅拌均匀即成。
6
锅中加水，放入青虾。
7
加入黄酒。
8
烧开后快速撇净浮沫。
9
关火，将其捞出装盘。
10
和蘸料搭配，即可上桌品味。

小窍门

1、青虾不宜久煮，烧开后变色就可以，撇净浮沫能够快速去除异味。
2、蘸料可以按照自己的口味调制。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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