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香辣卤鸭胗的做法

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我喜欢吃鸭胗鸡胗,不管是爆炒还是炖汤还是卤制,都喜欢吃。感觉好久没吃了,于是前两天买了一些来卤了吃。卤好切片再加点姜蒜辣油香菜一拌,味道杠杠的,连老爸都忍不住要喝一杯,很是下酒下饭呢。用电饭锅卤的,很简单哟。

食材明细

主料
辅料
调料

香辣卤鸭胗的做法步骤

  • 香辣卤鸭胗的做法步骤:1
    1
    鸭胗去掉多余的筋络,洗干净,冷水下锅,加3片姜1汤匙料酒去腥。煮沸后就可以关火,捞出鸭胗冲洗一下。
  • 香辣卤鸭胗的做法步骤:2
    2
    将鸭胗放入电饭锅中,加入5片姜,花椒、香叶、八角、桂皮和干辣椒。
  • 香辣卤鸭胗的做法步骤:3
    3
    加入1茶匙盐。
  • 香辣卤鸭胗的做法步骤:4
    4
    加入1汤匙辣椒酱。
  • 香辣卤鸭胗的做法步骤:5
    5
    加入2汤匙豆瓣酱。
  • 香辣卤鸭胗的做法步骤:6
    6
    加入2汤匙生抽。
  • 香辣卤鸭胗的做法步骤:7
    7
    加入1汤匙红烧酱油。
  • 香辣卤鸭胗的做法步骤:8
    8
    加入10克冰糖。
  • 香辣卤鸭胗的做法步骤:9
    9
    加入适量水,一定要没过食材。然后选煮饭时间。
  • 香辣卤鸭胗的做法步骤:10
    10
    卤好后,等不那么烫了,就过滤出一碗卤汁装入保鲜盒放冰箱冷冻保存做为老卤汁,鸭胗泡入剩下的卤水中,随吃随捞。
  • 香辣卤鸭胗的做法步骤:11
    11
    将鸭胗切片。
  • 香辣卤鸭胗的做法步骤:12
    12
    加入适量姜末和蒜末,生抽和辣椒油等,凉拌了吃更好吃。

小窍门

1、可以加些鸭肠鸭掌鸭翅一类的一起卤。香料家里有什么放什么,花椒、香叶和八角什么的家里最好常备,卤味的基本料。超市也有现成的卤料包卖。
2、卤东西的时候适当加一些黄豆酱之类的,味道会更醇厚一些。这个韩式辣椒酱微辣,但是加了后卤出来的东西颜色红亮,很好看。
3、这样卤出来的鸭胗直接吃就挺好吃的,不过加点姜蒜辣椒油之类的凉拌一下就更入味更好吃了。

来自 美食天下 小小多和包子 的作品
使用的厨具:电饭煲、砂锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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