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羊肉面片独家

羊肉面片的做法

1张图片

“西北最流行的羊肉揪面片，做法简单，风味独特。”

食材明细

主料

面粉 300g
羊肉 200g

辅料

土豆 200g
豆腐 100g
青菜少许

调料

葱适量
辣椒面 适量
花椒粉 少许
盐适量
生抽适量
胡椒粉 3g
鸡精 2g
姜适量
蒜适量

香辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

羊肉面片的做法步骤

1
300g面粉和成面团，用湿巾盖上，反复醒发，揉成光滑的面团待用。
2
土豆去皮切成小丁，用清水浸泡。
3
羊肉切丁备用。
4
炒锅放油烧热。
5
放入羊肉，煸干水分。
6
放入葱姜蒜炒出香味。
7
放入花椒粉翻炒均匀。
8
放入辣椒面。
9
炒出红油。
10
放入土豆丁翻炒均匀。
11
放适量生抽。
12
放盐调味。
13
加入足量的开水（水量视人数而定）。
14
放入豆腐，中小火慢炖。
15
在炖肉的同时，将面团推开，擀成比平时面条稍厚的片。
16
切成1厘米～2厘米的宽面片。
17
将宽面揪成指甲盖大小的面片，直接放入锅中。
18
待面片煮熟，放入青菜、胡椒粉和鸡精。
19
成品。

小窍门

1.面要提前和好，反复揉搓醒发。
2.羊肉要煸干水份炒至干香，土豆最好用粗皮或红皮土豆，炖至软烂，口感最好。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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