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羊肉揪面片独家

羊肉揪面片的做法

2张图片

“西北民族特色美食”

食材明细

主料

面粉 400g
羊肉 200g

辅料

干香菇 6个
黄花菜 少许
木耳少许
冻豆腐丁 少许
蒜苔少许
韭菜少许

调料

盐适量
生抽少许
胡椒粉 少许
花椒粉 少许
鸡精少许
姜丝少许
辣椒糉 适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

羊肉揪面片的做法步骤

1
羊肉丁、冻豆腐丁、香菇丁、黄花、木耳、姜丝备用。
2
蒜苔洗净切段备用。
3
炒锅放油烧热，放入羊肉炒干水分。
4
放入姜丝炒香，放入香菇、豆腐翻炒均匀。
5
放入黄花、木耳翻炒均匀，放辣椒粉炒出红油。
6
放适量生抽炒至变色。
7
放盐调味。
8
加入足量开水，小火将羊肉炖熟。
9
放入蒜苔、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味。
10
面粉提前和成光滑的面团，反复醒揉。
11
擀成稍厚的薄片。
12
切成宽条。
13
揪成指甲盖大小的面片，直接揪入锅中。
14
待面片煮熟，放入韭菜，煮至断生即可。
15
成品。

小窍门

面要提前和好，盖上保鲜膜，反复醒揉。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：面食面条

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