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红酒鸭胸

红酒鸭胸的做法

2张图片

“在乐购看到有一块块包装好的鸭胸肉，好像是专供出口的，不是经常有卖的，所以一下买了很多，放着慢慢吃。”

食材明细

主料

鸭胸肉 3块

辅料

蒜瓣适量
红酒适量
盐适量
黑胡椒粉 适量

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

红酒鸭胸的做法步骤

1
鸭胸肉用适量红酒，加少许盐和黑胡椒粉腌制20分钟左右。
2
用刀划几刀。
3
中小火热锅，无需放油。放入鸭胸肉，皮朝下。
4
放入蒜瓣。慢慢的鸭皮里的油会慢慢的跑出来了（可倒掉些或者用厨房专用吸油纸去掉些油）鸭皮呈金黄色时反转鸭肉，用铲子轻压，直至无血水渗出。
5
再反转鸭肉，倒入适量红酒，和腌制鸭肉的汁水。
6
盖上锅盖小火焖10分钟左右，再反转鸭肉，开中火至汤汁稍许收干，即可出锅，切块装盘。
7
浇上锅里剩余的汁。可以再放些配菜，像土豆丝，水煮青菜，胡萝卜（可按自己喜好）。

小窍门

鸭肉寒凉，有滋阴补血、清肺解热、大补虚劳、消水肿等功效。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

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