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桂花焦糖布蕾

桂花焦糖布蕾的做法

2张图片

“想要留住秋天的味道，只能在餐桌上寻觅了。摘下院子里一棵仅剩的晚桂花枝，清洗焙烤后，便成了焦糖布蕾最好的天然提香剂，在这凛冬的寒潮里，一碗温润的桂花焦糖布蕾，暖的不仅是胃，还有你的心。”

食材明细

主料

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

桂花焦糖布蕾的做法步骤

1
准备食材。
2
新鲜桂花拣出花梗、杂质与发黑的桂花。
3
倒入清水浸泡十分钟，捞出后吸干多余水分。
4
再倒入烤盘的锡纸上，烤箱预热100度烤45分钟。
5
将牛奶与淡奶油倒入奶锅中，再倒入白砂糖、乌龙茶叶与桂花，开小火慢煮，轻轻搅拌防止粘底，煮出茶色后过滤出奶茶备用。
6
鸡蛋分离取出蛋黄，加入白砂糖搅拌均匀。
7
奶茶放凉后倒入蛋黄液中。
8
布丁液搅拌均匀并过滤后倒入模具。
9
烤箱预热170度，烤35分钟、取出后表面撒适量白砂糖，用喷枪喷炙布雷表面，直至出现琥珀色即可。

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：烤箱

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