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家庭自制香肚独家

还在吃吃吃

家庭自制香肚的做法

1张图片

“在从前，香肚只能是在商店里买到，而今，香肚也可以在家里自制。制作香肚的材料不过是猪小肚（俗称，猪尿泡，膀胱）和猪梅花肉而已。今日，我将灌制香肚的方法和配料公布与下……”

食材明细

主料

猪小肚 5个
猪梅花肉 1500克

腌料

葱姜花椒八角料水 适量
食盐半勺
十三香 半勺
胡椒粉 半勺
生抽 2勺
老抽 1勺
耗油 1勺
红薯淀粉 1大勺

烟熏材料

大米 1碗
茶叶适量
白糖适量
花生壳 适量
橘子皮 适量
锡纸 2张

酱香口味
煮工艺
数天耗时
高级难度

家庭自制香肚的做法步骤

1
从淘宝上买来的猪小肚提前浸泡。
2
猪梅花肉两分肥八分瘦切成小块（猪梅花肉肥瘦相间，有嚼劲）。
3
准备葱段、姜丝、花椒和八角。
4
将上述材料放入碗中加入清水浸泡1小时。
5
浸泡好的料水倒入装有梅花肉的盆中。
6
加入食盐。
7
加入十三香。
8
加入胡椒粉。
9
加入生抽。
10
加入老抽。
11
加入耗油。
12
加入红薯淀粉。
13
搅拌均匀后放入冰箱冷藏一夜。
14
将腌好的猪梅花肉装入猪小肚中，用烧烤竹签封口。
15
这是灌好的5份香肚。
16
将香肚装入电饭煲内胆中加入没过食材的清水，预约40分钟时间进行煮制。
17
出锅后的香肚放凉1天后，准备烟熏材料：分别是大米、茶叶、白糖、花生壳和橘子皮。
18
准备锡纸1张，将锡纸铺在铁锅锅底，分别放入上述烟熏材料。
19
将煮好的香肚放入到烟熏材料之上。
20
盖锅盖开中火熏制。
21
烟熏香肚的工序就完成了。切开之后香味缭绕，是不是引的你馋涎欲滴……
22
成品图。

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使用的厨具：平底锅

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