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给生活增添一点色彩吧——彩色水饺

给生活增添一点色彩吧——彩色水饺的做法

1张图片

“结婚前，我是不会包饺子的，这手艺还是先生那学会的。想当年，他包饺子不仅速度快，还耐看，如今，他说我青出于蓝而胜于蓝，我喜欢包彩色水饺，色彩缤纷，看上去就有食欲。”

食材明细

主料

紫薯面粉（黑米面粉，玉米面粉） 各90克
盐 3克
油 6ml
清水 130-140ml
五花肉 300g
马蹄 4个
胡萝卜 小半个
小葱 70g

辅料

青菜 2棵
虾皮少许
猪油少许

调料

盐 5.5g
味达美臻品特级生抽 9ml
味达美臻品蚝油 6ml
胡椒粉 1g
料酒 4.5ml
白糖 5g
老抽 4.5ml
五香粉 1g
生姜粉 1g

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

彩色水饺的做法步骤

1
把三种面粉分别和水，盐，油（主料里的平均分）揉成光滑的面团，醒30分钟左右，接下去拌馅，馅料如上图所示。
2
把肉剁成肉末，加入盐，料酒，胡椒粉，白糖，老抽，生抽和蚝油朝一个方向搅拌，拌至发粘为止。
3
再加入生姜粉和五香粉拌匀。
4
马蹄胡萝卜剁成碎末。
5
放入肉馅里拌匀。
6
这时面也醒的差不多了，用擀面杖擀成薄一点的面皮，用炼乳瓶底按成圆形，这样的饺子皮不大不小刚刚好。
7
这下可以把葱放进肉馅里。
8
朝一个方向搅拌均匀。
9
三种颜色的饺子皮。
10
分别放上馅料，包成自己喜欢的形状。
11
依次摆在小盒子里。
12
碗里放入虾皮，猪油和开水，把焯好的青菜盛在碗里。
13
高压锅里放入开水烧滚后，把饺子倒进去，盖上盖子，大火烧开再烧1分钟左右，关火2分钟后就得揭开锅盖，这样的饺子皮有嚼劲。
14
夹个看看，诱人不？
15
咬一口，满满的馅料。
16
来个特写。
17
成品图。
18
装在盘里，再来一张，是不是挺喜欢。

小窍门

馅料里也可加入玉米，香菇粒，随自己喜好。
饺子也可放锅里煮，分3次加入冷水烧开即可。

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使用的厨具：高压锅、煮锅

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