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荷花酥

荷花酥的做法

1张图片

“荷花酥和椰子饼用料做法都一样，就是最后划几刀就变成荷花酥了呵呵。”

食材明细

主料

面粉 500克

水油面

黄油 150克
糖 150克
温水 200克
鸡蛋 2个

椰蓉馅

椰蓉 300克
奶粉 60克

奶香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
高级难度

荷花酥的做法步骤

1
【工具】电子称塑料刮板擀面杖
2
【水油面】面粉中放入黄油、糖、鸡蛋、用温水和成面团醒10分钟
3
【油酥面】面粉中拌入黄油搓成团
4
【椰蓉馅】将椰蓉、黄油、糖、奶粉、几样先搅拌均匀，把鸡蛋打成蛋液后倒入拌匀和成团放冰箱待用。
5
甩砸后成牛舌状
6
抓住舌尖用手掌往前突搓卷成圈
7
甩砸后大概20多分钟的水油面团光滑柔软有弹性
8
水油面团下剂子。
9
油面团下剂子
10
椰蓉馅下剂子
11
取一块水油面剂子压扁从中间往前后擀两次擀成长牛舌状宽点
12
卷成卷一次
13
再擀成牛舌状窄点
14
再擀成牛舌状窄点
15
压扁
16
擀成圆形状
17
包一块油酥面团
18
擀成长牛舌状宽点
19
卷成卷一次
20
再擀成牛舌状窄点
21
再卷一次
22
擀成园形
23
包上椰蓉馅
24
用虎口收口
25
收口处向下
26
划几刀
27
放入烤盘入烤箱160度30分钟.
28
取出冷凉

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使用的厨具：电烤箱

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