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清皮冻的做法

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我很爱吃皮冻,以前都是过年的时候奶奶会熬很多,喜欢我喜欢吃,每次都要给我拿很多让我带回家吃。外面卖的也不敢买,时间久了就想不起来吃了。每次买肉会剩下一些肉皮,积攒了一些后就试着做了皮冻,第一次做。就简单的做了一个清皮冻,等熟练了之后再做其他的,呵呵。

食材明细

主料
辅料
配料

清皮冻的做法步骤

  • 清皮冻的做法步骤:1
    1
    猪皮洗净先煮5分钟加适量料酒去腥
  • 清皮冻的做法步骤:2
    2
    煮熟的肉皮取出冲洗干净,刮掉白色的油脂部分拔干净毛。
  • 清皮冻的做法步骤:3
    3
    去除干净的
  • 清皮冻的做法步骤:4
    4
    去除干净的肉皮切成丝备用
  • 清皮冻的做法步骤:5
    5
    加入姜片和一瓣八角大火煮开。
  • 清皮冻的做法步骤:6
    6
    沸腾后,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明。煮20分钟左右捞出姜片和八角。煮40分钟左右的时候加入适量盐和1勺生抽。
  • 清皮冻的做法步骤:7
    7
    煮好后不烫的时候放到保鲜盒中
  • 清皮冻的做法步骤:8
    8
    保鲜盒密封好,放进冰箱冷藏一夜,节省空间又不会串味。

小窍门

1、处理肉皮时,一定要将肥脂去除干净,否则汤汁会混浊不清,口感也会油腻

2、肉皮汤晾凉后很快会凝固,所以不那么烫手的时候就可以放到保鲜盒中了,这样扣上盖子放到冰箱冷藏也不会串味。

3、吃的时候可以用刀在盒子中直接划开块,放上自己喜欢的调料蘸着吃。
来自 美食天下 納蘭幽若 的作品
使用的厨具:电饭煲、煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   消暑解渴   丰胸  

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