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羊肚菌时蔬饸饹独家

羊肚菌时蔬饸饹的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉适量
荞麦面 适量
碱粉适量

辅料

香菜适量
羊肚菌 适量
松茸适量
木耳适量
黄花菜 适量
腐竹适量
红萝卜 一根
土豆一个
葱适量
蒜适量

调料

盐适量
油适量
蚝油适量
酱油适量
五香粉 适量
姜粉适量
辣椒粉 适量
水适量

蒜香口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

羊肚菌时蔬饸饹的做法步骤

1
取适量面粉，荞麦粉2:1的比例，加入适量碱粉，用温水和成硬一点的面团醒三十分钟。
2
松茸和羊肚菌提前浸泡。
3
木耳，黄花菜和腐竹也提前浸泡。
4
醒好的面多揉几次，用保鲜膜包裹锁住水分。
5
木耳，羊肚菌，松茸，黄花菜洗净攥干水分切碎。
6
锅中入水煮沸，酱面搓条放入饸饹机子中直接压入锅中，轻轻搅动一下。
7
煮两开捞出过凉。
8
饸饹淋干水分放入盆中，拌入熟油以免粘连。
9
红萝卜切小丁备用。
10
土豆切小丁备用。
11
大葱切碎放入碗中。
12
锅中入油烧热放入葱花爆香，加入各种配菜翻炒均匀，放入姜粉，五香粉，辣椒粉继续翻炒。
13
加酱油调味，放入适量开水调制底汤。
14
煮沸加盐调味即可。
15
饸饹盛入碗中，浇入羊肚菌汤头。
16
放入油泼辣子，香菜和蒜泥搅拌均匀即可享用。
17
成品图。
18
成品图。

小窍门

时蔬随意搭配，喜欢皆可入！祝您生活愉快！

来自美食天下米拉Miira 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条陕西菜

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