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甜甜圈馒头

Meggy跳舞的苹果

甜甜圈馒头的做法

4张图片

“现在饮食都讲究吃精、吃巧，连普通的馒头都要吃出乐趣来。瞧，我做了几个甜甜圈馒头，只比普通的馒头多了几个步骤，竟然如此小巧、精致。”

食材明细

主料

中筋面粉 200克

辅料

干酵母 2克
细砂糖 5克
牛奶 140克
紫薯粉 2克
南瓜粉 2克
菠菜粉 2克
蝶豆花粉 2克

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

甜甜圈馒头的做法步骤

1
材料准备好：中筋面粉，干酵母，细砂糖，牛奶，天然果蔬粉（紫薯粉，南瓜粉，菠菜粉，蝶豆花粉）；
2
面粉、干酵母、细砂糖、牛奶同入盆中，用筷子搅拌成絮状；
3
揉成团，饧10分钟；
4
稍用力揉3-5分钟，面团细腻光滑柔软，揉出“水光肌”；
5
面片擀成厚约3毫米的薄片，用饼干模具刻出圆模，中间用小模具刻出镂空；没有饼干模具也可用杯子和瓶子盖代替；
6
剩下的面团揉成团，擀成片，继续刻出大小甜甜圈生坯；
7
剩下的白面团分成4份，分别揉入天然果蔬粉；
8
取一团彩色面团，搓成粗线状；
9
其它彩色面团擀成厚约1毫米的面片，用花朵模具刻出图案；
10
甜甜圈生坯上喷少许水，按自己的喜好粘贴装饰面片；
11
放蒸箱里发酵至1.5倍大小；蒸12分钟，焖5分钟；
12
甜甜圈馒头做好了，又暄又软又好看。

小窍门

1. 面团无非基础发酵，揉光滑后直接整形、装饰，这样能有效控制面团的发酵速度，使不同时间制作的馒头能保持一致；
2. 彩色面团的颜色和花朵图案等不固定，按自己喜欢的操作并装饰；
3. 揉面用的牛奶可换成清水、蔬菜汁等；
4. 做这种造型馒头，面团不宜过软，防止蒸后变形；发酵至1.5倍就可蒸，发酵时间过长，也会导致成品变形。

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使用的厨具：其他、烤箱、蒸锅

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