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韩式素饺汤

polaris滴食记

韩式素饺汤的做法

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食材明细

主料

白萝卜 500克
杏鲍菇 150克
紫菜（馅料） 20克
紫菜（汤） 10克
内酯豆腐 350克
金针菇 100克
鸡蛋 1个
中筋面粉 500克

辅料

水（和面） 300克
水（汤） 500毫升

调料

味达美臻品蚝油 2勺
味达美初榨原酿生抽 1勺
味达美味极鲜酱油 3勺
食盐 1勺
葱伴侣六月香辣椒酱 2勺
青花椒椒盐粉 5克
藤椒油 1勺
木薯淀粉 20克

微辣口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

韩式素饺汤的做法步骤

1
将白萝卜丝放入料理盆内。
2
放入1勺食盐。
3
搅拌均匀之后，腌制2小时。
4
准备和面做饺子皮，500克倒入料理盆。
5
倒入300克清水。
6
揉成光滑的面团醒发半小时。
7
准备调馅料汁，碗内倒入1勺味达美初榨原酿生抽。
8
放入3勺味达美味极鲜酱油。
9
放入2勺味达美臻品蚝油。
10
搅拌均匀调味汁做好了。
11
腌制好的萝卜丝挤去多余的水分，放入料理盆中。
12
放入1勺藤椒油，油可以锁住萝卜丝的水分，防止出水。
13
放入紫菜。
14
放入杏鲍菇丁。
15
倒入调味汁。
16
搅拌均匀馅料就调好了。
17
将醒发好的面团分成20g左右的小剂子。
18
擀成饺子皮。
19
取一张饺子皮包入馅料。
20
包成元宝的形状就是韩式的饺子。
21
将包好的饺子放入盘中。
22
在锅里放入适量的水煮开。
23
下入包好的饺子，轻轻滑动，防止黏连。
24
中途放入2次凉水，煮开后浮起代表饺子已经熟了。
25
锅内放入2勺辣椒酱。
26
倒入500毫升清水。
27
将辣椒酱搅拌均匀。
28
放入金针菇段。
29
大火煮开。
30
煮开后倒入切块的内酯豆腐。
31
再次煮开后，炖煮2分钟。
32
放入洗净的紫菜。
33
轻轻搅拌均匀，让其再次煮沸，淋上芡汁进行勾芡。
34
倒入打散的鸡蛋液。
35
凝结一会儿之后轻轻捣散，形成蛋花。
36
最后撒上青花椒椒盐粉，即可出锅。
37
将煮好的饺子盛入汤里即可。
38
一碗热乎乎的素饺汤就做好了。

小窍门

如果用容易出水的食材做馅料，可以在搅拌馅料时添加一些植物油，这样可以防止食材在加入调味料后再次出水。

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使用的厨具：煮锅

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