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橙汁戚风

橙汁戚风的做法

5张图片

“配方为6寸。橙汁戚风不会腻，又有浓郁的独特果香，很赞。
视频版教程：抖音号600180271。
视频版教程：快手号1260872929。”

食材明细

主料

橙子 1个
鸡蛋 3个

辅料

调料

盐适量
白醋适量

果味口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

橙汁戚风的做法步骤

1
1个橙子用盐水洗净后，取用最外侧橙皮。
2
加30g鲜橙汁。
3
加25g玉米油混合均匀。
4
筛入45g低筋粉混合均匀。
5
加3个蛋黄混合均匀。
6
3个蛋清加一点点盐、几滴白醋开始打发，中途加三次糖共30g。
7
三次加糖：第一次在大鱼眼泡、第二次在蛋白细腻、第三次在有纹路时。
8
打到这样小尖角。
9
取三分之一蛋白倒入蛋黄液中翻拌均匀。
10
蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀。
11
倒入模具，震出大气泡。烤箱150度预热十分钟。
12
130度烤25分钟，再转160度烤20分钟。
13
取出，倒扣，冷却后脱模。
14
清香细腻的6寸橙汁戚风成功了，可以拿去吃了。
15
也可以将蛋糕切三片，用奶油和橙子装饰下。
16
可以看到蛋糕内部组织细腻柔软，有橙皮所以香气浓郁。
17
最上层随意挤几个小花花，水果简单摆一下。
18
洒糖粉。
19
成品图。

来自美食天下 °ZWH 的作品

使用的厨具：烤箱

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