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猪皮冻独家

猪皮冻的做法

2张图片

“非常受欢迎的一道小菜。”

食材明细

主料

猪皮 500g

辅料

姜少许
小葱 2颗

调料

花椒少许
白酒少许
盐适量
蒜泥适量
生抽少许
陈醋少许
油泼辣子 适量

五香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

猪皮冻的做法步骤

1
猪皮洗净，放入锅中，放葱、姜、白酒煮20分钟左右，捞出冲洗干净。
2
刮去油脂，切成细丝，放适量盐、白酒反复揉搓。
3
多冲洗几遍。
4
洗干净的猪皮。
5
锅中加3倍于猪皮的清水烧开，放入猪为皮，放姜、花椒，中火煮1小时左右。
6
待汤黏手，挑去姜片、花棑，放盐调味。
7
倒入盆中，自然冷却一个晚上。
8
成品。
9
改刀装盘，旅入蒜泥、盐、生抽、陈醋调成的汁子，放少许油泼辣子。
10
成品。

小窍门

1.猪皮煮一下，放便刮油，容易切丝。
2.切好的肉皮用盐和酒搓洗，再去掉异味。
3.中火熬煮，火大会使汤汁蒸发过快，不易成冻。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜家常菜

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