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豆沙春卷

Meggy跳舞的苹果

豆沙春卷的做法

3张图片

“春卷是一道民间美味小吃，北方常做蔬菜咸味的，而南方更偏爱甜味的。
年关将至，今天就用现成的饺子皮，包裹红豆沙烙的春卷，又省事又好吃，一点儿也不油腻，而且面皮还更有嚼劲。”

食材明细

主料

饺子皮 13张
红豆沙 适量

辅料

植物油 少许
凉水少许

甜味口味
半小时耗时
普通难度

豆沙春卷的做法步骤

1
饺子皮和水洗红豆沙准备好，不要用含油量多的红豆馅，那种口感偏硬，更适合做月饼、蛋黄酥；
2
饺子皮擀得再薄一些，面积1.5倍左右，挤适量红豆沙在面皮，再用手指蘸少许凉水抹在面皮周边；
3
面皮折下来盖住豆沙，左右两边面皮往中间折；
4
顺势折下来，叠成长方体或者滚圆均可；
5
全部的豆沙春卷都叠好了；
6
平底煎锅小火加热，用喷油壶喷少许油或者用刷子在锅底喷少许油，将春卷生坯码放在锅里；
7
待第一批春卷定型后，将剩下的春卷生坯入锅，两面煎定型，倒少许水，盖盖子焖烙2分钟；
8
打开盖子，让多余的水汽蒸发掉，再将几面煎金黄色、微焦脆。
9
豆沙春卷，甜芯清爽不油腻！

小窍门

1. 豆沙馅可多可少，随喜好调整；
2. 因为只用少许油烙出来而非油炸，所以外皮不是酥脆的，刚出锅时是酥的，放凉后由于豆沙中的水分渗透到面皮里，再加上外买的饺子皮中都放了盐，所以皮子就会变软。

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使用的厨具：不粘锅、平底锅

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