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香肠鸡蛋手抓饼

香肠鸡蛋手抓饼的做法

3张图片

“初中饺子初二面，初三盒子往家转，初四烙饼摊鸡蛋。今天做烙饼摊鸡蛋。手抓饼我总是自己做，因为买的手抓饼里面都含油起酥油，而起酥油都是反式脂肪酸，吃了不健康。手抓饼吃法也很多，除了直接烙了吃，还可以变着花样吃。今天就换个吃法。”

食材明细

主料

面粉 380g
鸡蛋 2个
火腿肠 2根

辅料

开水 100g
凉水 100g

油酥

调料

盐适量

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

香肠鸡蛋手抓饼的做法步骤

1
面粉先用开水烫一半。
2
然后加入3克盐，再加入凉水。
3
揉成光滑的面团。
4
分成6份，揉好盖保鲜膜饧20分钟。
5
饧好的面剂擀成大片，表面涂抹油，保鲜膜密封饧2小时，这样面团就有很好的延展性，可以擀很薄了。
6
饧面的时候做油酥，30克面粉加2克盐和2克五香粉。
7
锅里倒入格琳诺尔的“有机亚麻籽油”，油温4成热倒入面粉小火炒均匀离火。
8
饧好的面片擀成很薄的片，然后均匀涂抹上油酥。
9
先从一边卷成长条，然后再卷成圆的。
10
擀成厚度不超过2毫米的饼。
11
锅烧热后放入饼。
12
火腿肠切好摆上，再倒入打散的鸡蛋，上面还可以撒一点香葱，盖上盖子中偏小火煎。
13
待蛋液基本凝固时再翻面煎一下。
14
底部酥上层软香的火腿肠鸡蛋手抓饼就做好啦。。

小窍门

这个面粉的量是可以做6张饼，吃不完可以用油纸隔里包装冷冻起来，下次吃就很方便啦。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：平底锅

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