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冰墩墩汤圆的做法

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冰墩墩太抢手了,“一墩难求”,咱也不凑那个热闹了,自己动手,丰衣足食,眼瞅着元宵节到了,做几个“冰墩墩”汤圆,好玩好吃又应景。

做冰墩墩汤圆,不难,就是需要一点儿耐心和细心,毕竟咱不能把它做成馒头那么大个。越小越精细,也因此就加大了难度。

糯米粉的延展性没有小麦面粉那么好,在操作过程中会出现开裂或者变成粉末状,小零件在煮的时候容易掉落,这些难点的解决方法我都会一一跟大家分享,学会了,以后任何卡通汤圆都能用得着。

食材明细

主料
辅料

冰墩墩汤圆的做法步骤

  • 冰墩墩汤圆的做法步骤:1
    1
    汤圆皮材料准备好:木薯淀粉可换成玉米淀粉,都不加可换成同等重量的糯米粉;椰子油可换成猪油或黄油;食用色素可用天然果蔬粉代替;
  • 冰墩墩汤圆的做法步骤:2
    2
    糯米粉、木薯淀粉、糖粉混合均匀,倒入开水搅拌;糯米粉比小麦面粉要吃水,少量多次加入,搅拌成粗细不大等的大颗粒;
  • 冰墩墩汤圆的做法步骤:3
    3
    用手揉团,加入椰子油,反复揉搓;
  • 冰墩墩汤圆的做法步骤:4
    4
    检测面团是否揉到位,可揪开面团,如果一揪就断,说明延展性较差,这样的面团包出的汤圆易开裂,解决的方法是将一小块山楂大小的面团扔开水锅煮熟,再与大面团充分揉合;此为妙招1;
  • 冰墩墩汤圆的做法步骤:5
    5
    揉好的面团像拉糖一样,能拉出细长条而不易断;
  • 冰墩墩汤圆的做法步骤:6
    6
    取15克面团揉入黑色素和少许竹炭粉揉成黑面团;黄、橙、绿、蓝、红分别取3-5克,加食用色素揉好;从这步起,面团要全程覆盖保鲜膜,防止水分蒸发而开裂;此为妙招2;
  • 冰墩墩汤圆的做法步骤:7
    7
    白面团分成20克一个,共8个,红豆沙每个10克;馅料不限红豆沙,可选自己喜欢的口味;
  • 冰墩墩汤圆的做法步骤:8
    8
    取一个白面团,捏成碗状,包入红豆沙;
  • 冰墩墩汤圆的做法步骤:9
    9
    聚拢,捏严;
  • 冰墩墩汤圆的做法步骤:10
    10
    再揉成椭圆形;将其它几个汤圆主体依次完成;
  • 冰墩墩汤圆的做法步骤:11
    11
    取绿豆大小的白面团,按压成椭圆形,再分两半,做耳朵基底;再小一点儿的黑面团按压成圆形,分两半,贴在白耳朵上,底部抹水,贴在头部;再捏出四肢贴在身体上;眼部较为复杂,从底向上分别是黑色椭圆-眼白-黑眼球-白色眼神,再贴上小黑鼻头;每个零件都要抹凉水再粘贴;此为妙招3A;
  • 冰墩墩汤圆的做法步骤:12
    12
    五彩框其实是最难做的,因为颜色多,线条细长,如果像前面的五官那样直接揉搓,很快就变成齑粉,我把几种颜色的面团捻成粗条,放在烘焙油纸里,用刮板推挤;
  • 冰墩墩汤圆的做法步骤:13
    13
    太干不能连在一起,滴一点儿水继续隔纸推,很轻松就成连续而柔软的细条了;
  • 冰墩墩汤圆的做法步骤:14
    14
    将五彩条围在脸部,全部完成后再用红色面团做出嘴巴,粘贴在头部,到此,冰墩墩汤圆就全部完成了;
  • 冰墩墩汤圆的做法步骤:15
    15
    要想冰墩墩煮熟后不“缺胳膊短腿儿”,这一步千万不能少,即把汤圆入开水锅里蒸2-3分钟即端出;一定要是开水锅,汤圆表面8成熟,有粘性,而且不变形;此为妙招3B;
  • 冰墩墩汤圆的做法步骤:16
    16
    再将汤圆入开水锅,小火慢煮5分钟,里外全熟,五官、四肢等小配件一个都不少,捞入碗中,享用吧!
  • 冰墩墩汤圆的做法步骤:17
    17
    冰墩墩汤圆,香甜软糯,太可爱了!

小窍门

1. 面团的水量根据粉的吸水性来调整,不能太干也不能太稀,完美的面团要能拉出细长丝,揉成小球后也不会坍塌;
2. 除了手中操作的面团不盖保鲜膜,不管是完成还是未完成的,都要覆盖保鲜膜或者扣上盒子;如果面团水分蒸发出现干裂,可加少许水重新揉团,恢复湿度和柔软度;
3. 用天然色素做的彩色部分煮熟后会褪色,用人工合成的食用色素则不会,这个可根据个人的喜好来选择;
4. 为使汤圆形状不变形,皮子不要过薄,馅料也不要太稀,以煮熟后不成汤汁状为宜。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:不粘锅、蒸锅、煮锅
所属分类: 家常菜   创意菜   元宵节  

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