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红豆饼

红豆饼的做法

1张图片

“因为最近开学了所以没有太多时间来做吃的，发现学校门口多了一个卖红豆饼的小摊子，非常好吃😋！今天我也做一次，很成功啊！喜欢吃酥饼的都可以试一试。”

食材明细

油皮

油酥

低筋粉 80g
猪油 40g

红豆沙

红豆 130g
水适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

红豆饼的做法步骤

1
先熬猪油。用黄油或食用油也可以。但是猪油最好，把家里不想吃的肥肉都刮下来，切成小块。加一点水洗净。
2
把红豆放到高压锅里面，加入快浸过红豆的水，用煮粥模式煮20分钟，到红豆软烂为止，再放到锅里炒干水分，根据个人口味加入砂糖。
3
洗干净的猪板油放入锅中加一点水水烧开之后熬到油渣缩成金黄的小块，猪油也就好啦。
4
有皮材料放到盆里，用筷子搅成絮状。
5
油皮材料揉成一个光滑的面团，松弛10分钟。
6
油酥材料也用手合成一个光滑的面团松弛10分钟。
7
油皮材料和油酥材料分别团成适量的小团。我做了两倍所以是16个，按配方上的可以做八个。
8
把油皮材料擀成两边薄中间厚的圆饼，中间包入油酥材料，摆好松弛10分钟。
9
小圆团杆长成一个椭圆形再从上至下卷起如图松弛15分钟。
10
长条形的面团擀成长片之后从上至下卷起，擀成一张两边薄中间厚的圆片，中间包入适量的红豆馅，稍微按扁一点。
11
酥饼放入烤盘中，送入烤箱，175度烤20分钟左右。
12
成品图。

小窍门

步骤中面团松弛的时间也可以缩短。
步骤10中的面团可以擀长卷起再擀长，反复很多次那样会更酥的。

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使用的厨具：烤箱

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