您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃甜品自制食材

自制黑糖珍珠

坏脾气莲莲

1张图片

“奶茶中的黑糖珍珠很受欢迎，小朋友很喜欢，为了避免防腐剂，香精，甜味剂的问题，还是自制黑糖珍珠吧，也挺简单的。”

食材明细

主料

木薯淀粉 160g
黑糖 100g
水 100g

煮好的珍珠放红糖防粘连

红糖 1勺

甜香口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

自制黑糖珍珠的做法步骤

1
做黑糖珍珠需要用木薯淀粉哦，英文是Tapiocastarch，注意不要用错啦，其他淀粉都不行。
2
准备好材料，木薯粉160克，黑糖100克，水100克。
3
把黑糖和水，放进锅里面煮。
4
把黑糖水煮到沸腾。
5
注意这一步特别重要，关乎成败。往沸腾的黑糖水中，先加入3勺木薯淀粉，快速搅拌，就会看到跟勾芡一样，黑糖水变成糊状，这个时候关火，把剩余的木薯粉也加进锅里，快速搅拌。千万不要把木薯粉一次性加到黑糖水中，这样会失败，只能做出来非牛顿流体，和不成面团，别问我为什么会知道😂
6
搅拌之后，木薯面粉会变成面絮这样。
7
把木薯淀粉面絮从锅里面倒到碗里，用手和成面团。
8
和好的面团。
9
用擀面杖把面团擀成片。
10
把面片切成条状，再把条状切成小块，把每个小块搓成小球，就是一个黑糖珍珠丸子啦。搓丸子要有点耐心，如果觉得面团有点干，那沾一点点水重新捏一捏，就会恢复柔软啦。
11
找个保鲜盒，里面放点木薯粉，搓好的丸子放进去，摇晃一下盒子让它表面裹上一层粉防粘。
12
搓好所有的丸子，这个量做了这么一盒子的黑糖珍珠。可以直接放进冰箱冷冻，想吃的时候，取一些出来煮就行。
13
下面我们来煮珍珠。取你要吃的量，放到筛网里面晃晃筛一下，可以去掉珍珠表面多余的粉。
14
这是筛掉多余的粉的珍珠。
15
锅内水烧开，把珍珠放进去煮。
16
待水再次滚之后，盖上锅盖转中小火煮10分钟，再关火焖10分钟。
17
煮好的珍珠放进碗里，放入一勺红糖，拌一下，红糖溶化可以防止黑糖珍珠粘连。
18
黑糖珍珠做好啦，放入奶茶享用吧～