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自制黑糖珍珠的做法

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奶茶中的黑糖珍珠很受欢迎,小朋友很喜欢,为了避免防腐剂,香精,甜味剂的问题,还是自制黑糖珍珠吧,也挺简单的。

食材明细

主料
煮好的珍珠放红糖防粘连

自制黑糖珍珠的做法步骤

  • 自制黑糖珍珠的做法步骤:1
    1
    做黑糖珍珠需要用木薯淀粉哦,英文是Tapioca starch,注意不要用错啦,其他淀粉都不行。
  • 自制黑糖珍珠的做法步骤:2
    2
    准备好材料,木薯粉160克,黑糖100克,水100克。
  • 自制黑糖珍珠的做法步骤:3
    3
    把黑糖和水,放进锅里面煮。
  • 自制黑糖珍珠的做法步骤:4
    4
    把黑糖水煮到沸腾。
  • 自制黑糖珍珠的做法步骤:5
    5
    注意这一步特别重要,关乎成败。往沸腾的黑糖水中,先加入3勺木薯淀粉,快速搅拌,就会看到跟勾芡一样,黑糖水变成糊状,这个时候关火,把剩余的木薯粉也加进锅里,快速搅拌。千万不要把木薯粉一次性加到黑糖水中,这样会失败,只能做出来非牛顿流体,和不成面团,别问我为什么会知道😂
  • 自制黑糖珍珠的做法步骤:6
    6
    搅拌之后,木薯面粉会变成面絮这样。
  • 自制黑糖珍珠的做法步骤:7
    7
    把木薯淀粉面絮从锅里面倒到碗里,用手和成面团。
  • 自制黑糖珍珠的做法步骤:8
    8
    和好的面团。
  • 自制黑糖珍珠的做法步骤:9
    9
    用擀面杖把面团擀成片。
  • 自制黑糖珍珠的做法步骤:10
    10
    把面片切成条状,再把条状切成小块,把每个小块搓成小球,就是一个黑糖珍珠丸子啦。搓丸子要有点耐心,如果觉得面团有点干,那沾一点点水重新捏一捏,就会恢复柔软啦。
  • 自制黑糖珍珠的做法步骤:11
    11
    找个保鲜盒,里面放点木薯粉,搓好的丸子放进去,摇晃一下盒子让它表面裹上一层粉防粘。
  • 自制黑糖珍珠的做法步骤:12
    12
    搓好所有的丸子,这个量做了这么一盒子的黑糖珍珠。可以直接放进冰箱冷冻,想吃的时候,取一些出来煮就行。
  • 自制黑糖珍珠的做法步骤:13
    13
    下面我们来煮珍珠。取你要吃的量,放到筛网里面晃晃筛一下,可以去掉珍珠表面多余的粉。
  • 自制黑糖珍珠的做法步骤:14
    14
    这是筛掉多余的粉的珍珠。
  • 自制黑糖珍珠的做法步骤:15
    15
    锅内水烧开,把珍珠放进去煮。
  • 自制黑糖珍珠的做法步骤:16
    16
    待水再次滚之后,盖上锅盖转中小火煮10分钟,再关火焖10分钟。
  • 自制黑糖珍珠的做法步骤:17
    17
    煮好的珍珠放进碗里,放入一勺红糖,拌一下,红糖溶化可以防止黑糖珍珠粘连。
  • 自制黑糖珍珠的做法步骤:18
    18
    黑糖珍珠做好啦,放入奶茶享用吧~

小窍门

木薯粉一定要分两次加入黑糖水中。千万不要把木薯粉一次性加到黑糖水中,这样会失败,只能做出来非牛顿流体,和不成面团。
来自 美食天下 坏脾气莲莲 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃   甜品   自制食材  

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