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自制腊肉首发

自制腊肉的做法

4张图片

“我终于又恢复更新啦！其中原因令人暖心：上海疫情很严重被封控在家，不得不自己重新开始做饭和自制各种食材……
我们楼里面有阳性并且一直没有被转运走，所以什么菜啊肉啊都很难买，上周刚好是晴朗的好天气，看着我仅有的一点肉想要多支撑一段时间，于是另计移动，决定开始做腊肉！”

食材明细

主料

五花肉 一条
食盐 10g
黄酒 2大勺
酱油 1大勺
香叶适量
桂皮适量
八角适量

咸鲜口味
其他工艺
数天耗时
普通难度

自制腊肉的做法步骤

1
五花肉简单冲洗一下，加入食盐揉搓，静置半个小时先。
2
然后加入黄酒腌渍浸泡。
3
中间可以多翻动几下，泡一整天以及以上。
4
提前准备好桂皮、香叶、八角（如果有啥别的可以一起加，我实在是没有存货了），简单冲洗掉表面的灰尘。
5
清水煮香料十来分钟，直到有标间浓重的香味即可。
6
之后加入生抽，如果有老抽可以加一点点点点用来上色。
7
然后关火，等到温度稍微降低下来之后加入黄酒。
8
等到料水完全晾凉了之后浸泡五花肉，正面泡一天反面泡一天。
9
找稍微粗一点的棉线（我是实在没有了，细线四股也是可以的）。
10
穿过浸泡好的肉，先悬挂在室内沥干水分。
11
剩下的料水煮开，撇掉浮沫，加一点盐可以重复利用。
12
然后放在外面晒，大概3天就差不多了，需要晒到出油哦。

来自美食天下恬萝姑娘的作品

使用的厨具：煮锅

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