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芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法

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觉得这个甜度刚刚好,不是那么甜腻,脆脆的奥利奥饼底,又香又好吃。

食材明细

慕斯部分
淋面部分
装饰

芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤

  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    60g牛奶,40g白糖。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    奥利奥碎90g,用勺子碾碎。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    40g黄油隔水融化。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    融化好的黄油倒入奥利奥碎里。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    用硅胶铲拌匀。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    倒入6寸模具中。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    用平底擀面杖压平压实。放冰箱冷藏30分钟。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    吉利丁片4片(1片5g,共20g,15g做慕斯蛋糕,5g做镜面用)
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    300g芒果放入破壁机里。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    用果蔬键搅成光滑细腻的芒果泥。(270g做蛋糕体,30g做镜面)
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    200g淡奶油。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    打发至6成发,流动但滴落时纹路不会立刻消失。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    白糖倒进牛奶里,隔水融化。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    放入15g泡软(也就是3片)吉利丁。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    用勺子搅拌至融化。注意,不能煮沸,搅拌至吉利丁融化即可,吉利丁就失去了凝固作用。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    把270g芒果泥倒入牛奶和吉利丁溶液中,搅匀。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    然后倒入打发好的淡奶油中。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    用刮刀翻拌均匀。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:19
    19
    这时奥利奥冷藏了30分钟。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:20
    20
    芒果淡奶油倒入模具中。放冰箱冷冻30分钟。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:21
    21
    刚刚分出来的30g芒果泥。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:22
    22
    50g温水,泡软的吉利丁(5g)放入搅拌至融化,倒入准备好的芒果泥中。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:23
    23
    搅匀。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:24
    24
    为了镜面更光滑细腻,融化好的芒果吉利丁液过筛两次。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:25
    25
    淋入凝固好的慕斯蛋糕上,放入冰箱冷藏4个小时,或冰箱里冷藏过夜
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:26
    26
    从冰箱里取出凝固好的慕斯蛋糕,放在小口杯子上,用吹风机热风吹模具周围。注意不要长时间吹,里面的蛋糕体会融化的。吹几下能脱模即可。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:27
    27
    脱模。放在盘子里。镜面部分光滑平整,也没气泡,完美😊
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:28
    28
    筛上一些奥利奥粉。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:29
    29
    用芒果,奥利奥饼干装饰一下。没有绿叶,掐了鸡毛菜小苗做装饰😅,美美哒芒果奥利奥慕斯蛋糕完成。
  • 芒果奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤:30
    30
    成品。
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使用的厨具:破壁机、打蛋器
所属分类: 甜品  

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