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咸蛋黄鲜肉粽

咸蛋黄鲜肉粽的做法

4张图片

“端午节粽子是不能少的，俺家孩子们爱吃肉粽子，所以就做了咸蛋黄鲜肉粽子。有了粽子才有端午节的感觉。”

食材明细

主料

糯米 800g
鲜肉 300g
咸蛋黄 30个

辅料

花生米 50g
红豆 50g

调料

蚝油 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
盐 5g
糖 15g
胡椒粉 2g
五香粉 2g

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

咸蛋黄鲜肉粽的做法步骤

1
肉切块，加入五香粉，胡椒粉，盐，糖，老抽，生抽和蚝油拌均匀，冰箱冷藏腌一晚上。我用的带皮的前腿雪花肉。也可以用五花肉。
2
腌好的肉和烤熟的咸蛋黄备用。咸蛋黄我是喷酒后150度烤箱烤了5分钟。
3
红豆和花生米我是提前泡了6小时。糯米则浸泡3小时。
4
泡好的糯米捞出控水。
5
加生抽，捞出，蚝油拌均匀。
6
放入花生米和红豆拌均匀。
7
我用的宽竹叶，一张竹叶从宽的一端卷成锥形，底部放米，中间放肉和咸蛋黄。
8
最上面再放米，注意不要放太满，这样包的时候可以把四周都折严实，不会漏。
9
包好后放入锅里，加上没过粽子，大火煮开转微火煮3--4个小时。微火就是最小火，水面看起来微微冒泡就可以了。
10
煮好的粽子，鲜香美味又软糯。

小窍门

煮粽子一定是微火，这样小火慢煮出来的粽子更软糯好吃。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：煮锅

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