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端午卤蛋

端午卤蛋的做法

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“端午节不仅仅是包棕子，鸡蛋也同样是端午节的重要食品，普通煮鸡蛋每日必食，今天先包了红枣棕子，並煮了卤蛋。卤蛋是用调料加工的熟制品，也是大众化食品。颜色美观红亮，味醇香浓、咸淡适宜、口感韧弹、百吃不厌。”

食材明细

主料

鸡蛋 10个

辅料

水适量

调料

八角 2个
花椒粒 适量
生抽 4勺
红烧酱油 2勺
冰糖适量
盐适量

咸香口味
煮工艺
半小时耗时
神级难度

端午卤蛋的做法步骤

1
将鸡蛋洗干净备用。
2
冷水放入锅中，放适量盐小火煮10分钟(放盐煮鸡蛋不易裂)。
3
过几次凉水，很容易剥去外皮，并且完整。
4
锅中水烧开放入2个八角，适量花椒粒煮出调料味。
5
碗中加入4勺生抽，2勺老抽。
6
将生抽老抽倒入锅中，再加适量的水、盐。
7
放入去皮的鸡蛋煮制。
8
红曲米适量，冰糖适量放入锅中煮制。
9
这是将锅中的渣料捞出后再煮5分钟收汁。
10
从锅中捞出卤蛋，汤汁倒入盆中。
11
成品卤蛋制作完成，颜色红亮诱人，味醇香浓、咸淡适宜、口感韧弹、百吃不厌。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：炒锅

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