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蛋黄酱

蛋黄酱的做法

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“转载自豆瓣友邻”

食材明细

主料

鸡蛋 4克
柠檬 1克

辅料

橄榄油 适量
黄芥末酱 适量
黑胡椒粉 适量
蒜粉适量

奶香口味
拌工艺
三刻钟耗时
普通难度

蛋黄酱的做法步骤

1
只用蛋黄，四个蛋黄可以做两罐还有多所以其实两个蛋黄就够了能吃上一周
2
先把蛋黄搅拌均匀到起泡泡
3
加入extravirgin橄榄油
4
一小滴一小滴间隔10秒钟加进蛋黄里，一定要一小滴一小滴，耐心啊
5
直道蛋黄和油充分混合并且粘稠
6
加新鲜柠檬汁，整个柠檬
7
不停搅拌，间断性每10秒加一滴橄榄油，如此持续大概20分钟可以开始加量，3滴，5滴，7滴。。。。。手很酸啊。。。就快结束了
8
最后完全成炼乳状，加点mustard，这瓶正好快没有了用完用这个瓶子装
9
黑胡椒粉
10
一点蒜末，再搅拌均匀
11
装瓶即可

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使用的厨具：打蛋器

所属分类：自制酱料

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