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自制蛋黄酱(沙拉酱)的做法

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  蛋黄酱也叫沙拉酱,以前很喜欢买丘比沙拉酱,可后来注意到包装上标注有转基因大豆,就再也没买过了,还是自己做吧,所有食材看得见,稍微放心些。
  自制沙拉酱,味道还可根据自己口味来调整,更合自家心意。不过,我怕你看了视频后再也不吃沙拉酱了!

食材明细

主料
辅料

自制蛋黄酱的做法步骤

  • 自制蛋黄酱(沙拉酱)的做法步骤:1
    1
    蛋黄放入无油无水的大碗中,加盐、糖。
  • 自制蛋黄酱(沙拉酱)的做法步骤:2
    2
    先不通电搅散蛋黄,再开中低档打发,搅打到蛋黄颜色变白,体积变大膨松。
  • 自制蛋黄酱(沙拉酱)的做法步骤:3
    3
    加入1勺油,不要多加,加多了会失败(打不粘稠),继续搅打。
  • 自制蛋黄酱(沙拉酱)的做法步骤:4
    4
    搅打到粘稠加1勺油再搅打,重复此过程直到酱料粘稠到快要打不动了,状态如图。
  • 自制蛋黄酱(沙拉酱)的做法步骤:5
    5
    加入1勺柠檬汁稀释,再重复“搅打→加油→搅打→打不动了加柠檬汁”的动作,直到把油用完,柠檬汁不一定要用完哈。
  • 自制蛋黄酱(沙拉酱)的做法步骤:6
    6
    保鲜盒开水烫洗晾干,装入打好的蛋黄酱,密封冷藏保存
  • 自制蛋黄酱(沙拉酱)的做法步骤:7
    7
    酸酸甜甜、甜中带咸,涂面包、拌生菜都很好吃!我是打算做肉松小贝的
来自 美食天下 眉记: 的作品
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 自制酱料  

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