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手指饼干的做法

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食材明细

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辅料

手指饼干的做法步骤

  • 手指饼干的做法步骤:1
    1
    1.3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用。
  • 手指饼干的做法步骤:2
    2
    2.蛋白打至起粗泡的时候,分次加入35克细砂糖。
  • 手指饼干的做法步骤:3
    3
    3.打发至干性发泡,打发好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出一个短小直立的尖。
  • 手指饼干的做法步骤:4
    4
    4.蛋黄里加入剩下的15克细砂糖,滴入几滴香草精(可不要)。
  • 手指饼干的做法步骤:5
    5
    5.打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大。
  • 手指饼干的做法步骤:6
    6
    6.盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。
  • 手指饼干的做法步骤:7
    7
    7.加入1/2过筛后的面粉。
  • 手指饼干的做法步骤:8
    8
    8.用刮刀将面粉,蛋白,蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复刚才步骤,将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里,拌匀成浓稠的面糊。这个时候的面糊应该是浓稠面糊,没有大气泡。
  • 手指饼干的做法步骤:9
    9
    9.把面糊装进裱花袋,烤盘垫油纸,裱花袋直接剪开,在烤盘上挤出条状面糊.
  • 手指饼干的做法步骤:10
    10
    10.送入预热好的烤箱。190度,10分钟左右,直到表面微金黄色,口感香脆。

小窍门

小贴士:

1.面糊拌好以后,尽快挤好并放入烤箱烤焙,否则会导致消泡,影响饼干的口感。

2.手指饼干的吸水性强,在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软,要注意密封保存。
来自 美食天下 茗月baby 的作品
使用的厨具:电烤箱
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