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土耳其式茄子船

土耳其式茄子船的做法

1张图片

“不在土耳其居住的人，很难品尝到这道传统的经典冷菜imambayıldı。现在我就把配方给你，包你做出的菜品既正宗又不费太多油。”

食材明细

主料

长茄子 5-6个
青椒 2个
洋葱 1大个
西红柿 3大个

辅料

大蒜 8-9瓣
橄榄油 4大勺
色拉油 适量
殴芹 5-6根

调料

盐适量
白糖 1小勺
黑胡椒粉 适量

酸咸口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

土耳其式茄子船的做法步骤

1
蒜切碎、青椒去籽切小段、一个西红柿去皮切小块。
2
剩下的两个西红柿去皮搓成泥后，加入一点蒜末、少量盐和两大勺橄榄油搅匀。
3
洋葱去皮后切片抖散。
4
将殴芹的杆和叶子分开。叶子切碎。
5
茄子洗净后，像削铅笔一样削去头部多余的部分。
6
再间隔着削去一些茄皮。
7
茄子表面抹盐后密封在口袋或容器中防止表面氧化。腌15分钟至出水。
8
内料：热锅中加入一勺色拉油和一勺橄榄油。倒入洋葱炒至完全透明和变软。加入青椒翻炒。
9
加入蒜末爆香。
10
加入西红柿块和2-3大勺西红柿泥翻炒
11
加入盐、糖和黑胡椒。中火烧至汤汁浓稠。关火备用。
12
茄子冲洗一下后挤干水分
13
平底锅中倒入适量色拉油和一大勺橄榄油，加热至七成热。
14
放入茄子，小火慢慢炸透。
15
关火捞出茄子。
16
锅中留少许底油，加入殴芹杆。
17
上面铺上茄子。用小刀划开茄子中间（不要切到底），再用勺子将茄肉往两边轻推，整成船形。
18
添满内料。
19
浇一些西红柿泥在茄船上，剩下的添在周围。
20
中火煮开后，最小火再煮30分钟左右。
21
关火后撒上殴芹叶。晾凉后即可食用。

小窍门

放在冰箱中冷藏一夜后，第二天作为凉菜食用更佳。茄子要选嫩的和个头短的。

来自美食天下笨笨zhpD 的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：凉菜

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