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巨好吃的凉皮

巨好吃的凉皮的做法

1张图片

“炎炎夏日，吃饭确实没啥胃口，来一盘凉皮，用料理机打一杯桃汁，一边辣乎乎，一边甜津津，美味挡不住。”

食材明细

主料

高筋面粉 100g
小麦淀粉 100g
盐 1.5g
清水 200+150g

辅料

黄瓜 1/4根
胡萝卜 1/4根
花生米 1把

调料

辣椒粉 少许
禾然有机糙米醋 半勺
六月鲜轻盐昆布酱油 1大勺

微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

凉皮的做法步骤

1
先制作凉皮：可以提前一天调好面糊，把高筋面粉，小麦淀粉和盐拌匀后，加入200克水，朝一个方向搅拌4分钟左右，再加入150克水，再次朝一个方向搅匀，放入冰箱冷藏一夜，取出来，倒掉少许水后搅匀。
2
披萨盘里抹油。
3
蒸锅里放入清水，大火烧开，舀一大勺面糊放入披萨盘里，颠盘摇匀，放入蒸屉里，盖上盖子大火烧1分55秒。
4
盘里冒泡即可出锅。
5
取出披萨盘，放入冷水里，过一会就可以很好揭皮了，盘里再抹油，再蒸，我用了两个披萨盘交替使用。
6
凉皮做好，就可以准备所有的食材了。
7
胡萝卜刨丝，放入开水里焯一下，沥干水分备用。
8
把事先放入空气炸锅炸的花生米取出，去皮，再用擀面杖擀成小颗粒，也可直接用手捏小粒。
9
碗里放入1大勺六月鲜轻盐昆布酱油。
10
加入半勺禾然有机糙米醋拌匀。
11
黄瓜切丝，把凉拌辅食准备好。
12
凉皮切成条放在盘里。
13
把黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米粒和辣椒粉依次放入盘里，倒入调料汁，加入少许香油。
14
拌匀。
15
瞧瞧，凉皮可有嚼劲，超级好吃。
16
一会儿就光盘。
17
成品图。

小窍门

用高筋面粉和小麦面粉蒸的凉皮很有嚼劲，也可用中筋面粉和玉米淀粉。
不喜欢吃辣的也可不加辣椒粉哦！

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使用的厨具：蒸锅

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