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紫薯酥

紫薯酥的做法

5张图片

“金黄圆润的外形，小巧可爱的造型，细棉甜甜的内馅中的散发着淡淡柴薯的酥香和奶香，多层次酥酥的外皮，咬一口让你齿颊留香，多吃几个才过瘾，这就是紫薯酥。并且是越做越喜欢，越吃越好吃，百吃不厌。今天再次做,让我感到了惊奇，哇！太漂亮了！毛毛说：“妈妈太喜欢了，我要带走，上次做的带到学校被同学们都吃了，我都没吃够，这次我要多带些。”哈哈~”

食材明细

油皮

低筋面粉 150克
黄油 47克
细砂糖 28克
水 58克

馅料

紫薯 2个
炼乳少许
砂糖 35克

油酥

黄油 75克
低筋面粉 150克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

紫薯酥的做法步骤

1
油皮的做法：面粉围成粉墙，将细砂糖、黄油、水放入粉墙内拌匀。
2
全部的材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松驰15分钟。
3
油酥的做法：黄油和面粉拌揉均匀。
4
用刮板按压揉成团。
5
油酥软硬度应与油皮软硬度相同，分割成每个20克10个小面团滚圆放冰箱冷藏备用。
6
馅料的做法：紫薯去皮洗净后蒸熟，用搅拌机打成泥，加入糖、炼乳一起搅拌均匀
7
把泥状的材料，揉成团后，分切成10个20克小团，放入冰箱冷藏备用。
8
紫薯酥制作过程：将油皮分割成25克10个小面团后滚圆
9
把油皮压平，中间放入油酥后包起
10
把包入油酥的油皮接口捏紧
11
用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形
12
以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半松驰15分钟
13
松驰好的小面团再一次擀长面皮
14
再次卷起约两圈半
15
放置松驰约15分钟
16
松驰好的面皮用手轻轻按平，擀开成圆形包入馅
17
包入馅用虎口将面皮捏紧倒扣滚圆
18
摆放倒放入锡纸的烤盘中，表面刷上蛋黄液
19
用擀面杖一头沾点水然后沾上黑芝麻按在饼的表面上
20
烤箱预热，中下层，200度28分钟。

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使用的厨具：食物调理机、电烤箱

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