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简单版油条

简单版油条的做法

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“外卖的油条，油多且油品质不佳，也不知道添加了什么东西。自己做，吃的放心。”

食材明细

主料

自发粉 适量

辅料

食用盐 适量
碱粉适量

原味口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

油条的做法步骤

1
将食用盐用温水化开，倒入自发粉中，揉成面团，一定要揉10分钟以上，温暖处醒发。
2
发至两倍大。
3
因为是头天晚上发的面，所以调制碱水，用手蘸碱水揉入面团。（如果醒发时间不长就不用碱水了，揉成面团再次醒发）
4
继续醒发面团，直至两倍大。
5
面团再次膨胀至两倍大，用手蘸油揉面团。
6
继续醒发，直至至两倍大，再揉成面团继续醒发，如此三次
7
将面团放到砧板上，擀成长方形，切成条
8
两根面条叠加，捏紧两头，扭成麻花状，入油锅炸
9
这是单独一根
10
成品1
11
成品2

小窍门

头次揉面必须10分钟以上。之后醒发，然后根据情况适量加入碱水揉，放碱水的目的是怕发过了，面酸。第2次醒发，加入食用油再揉，再醒发，再揉，如此三次。面团才算揉好

来自美食天下千秋雪2 的作品

使用的厨具：炒锅

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