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芝麻流心包，香飘四溢，柔软有弹性。

宅家吃货JACKERLU

芝麻流心包，香飘四溢，柔软有弹性。的做法

5张图片

“今天做一款简单的芝麻流心包，柔软有弹性，香飘四溢，真材实料，满满香浓芝麻，一口咬下爆浆流沙。”

食材明细

主料

普通面粉 300克
白砂糖 25克
酵母 4克
盐 1克
清水 155克

辅料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

芝麻流心包的做法步骤

1
我们先做面团，白砂糖25克、酵母4克、清水155克，放一起搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。
2
加入普通面粉300克、盐1克。
3
先用筷子拌成絮状。
4
然后用手揉至没有干粉状，盖上盖子松弛5分钟。
5
取出松弛好的面团，继续揉至面团光滑有弹性即可。
6
盖上盖子，室温发酵至2倍大。
7
乘着发酵的时候，我们来做馅料，先把黑芝麻100克，如果生的可以摊开来在烤盘上170℃，烤制10分钟，中途记得翻一下面。
8
白砂糖70克用开水35克，先均匀化开。再加入融化的无盐黄油50克，搅拌均匀。
9
烤熟的黑芝麻装入粉碎机，粉碎均匀即可。
10
加入粉碎好的黑芝麻，搅拌均匀。
11
放冰箱冷冻1小时定型。
12
取出冷冻好的芝麻馅，均匀的分成8份。
13
用手揉圆，继续放冰箱冷冻备用。
14
发酵好的面团，取出来排一下气，均匀的分成8份。
15
然后揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
16
松弛好的面团，用手像包圆子一样挖个圆形的坑。
17
包入一个芝麻馅，然后用手掌虎口慢慢收口即可。
18
收口朝下垫一张烘焙纸、放入锅里。
19
锅里放冷水不开火、盖上盖子继续松弛30分钟。
20
直接开大火蒸15分钟，然后关火闷5分钟。
21
取出来，放凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏即可。
22
芝麻流心包，完成O(∩_∩)O
23
真材实料，满满香浓芝麻，香飘四溢。
24
柔软有弹性，一口咬下爆浆流沙。

小窍门

1、馅料的糖，可以按自己口味调整，可以换成红枣、花生等等。
2、夏天发酵时间短点，冬天发酵时间长点，可以按具体发酵程度调整。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食包子

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