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家用酥皮泡芙

家用酥皮泡芙的做法

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“今天分享的是家用酥皮泡芙菜谱。酥皮泡芙是一道西式糕点食品，主要由小麦面粉、奶油、鸡蛋制作而成，酥皮泡芙口味香甜、浓郁，表皮酥松，内馅细腻。需冷藏保存。”

食材明细

酥皮部分

低筋面粉 300克
黄油 400克

泡芙体部分

低筋面粉 500克
水 650克
盐 7克
蛋液 600克
黄油 250克

内馅

淡奶油 800克
细砂糖 60克

甜香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

酥皮泡芙的做法步骤

1
水，盐，黄油同时煮沸腾。高比克T95风炉烤箱开机，温度调至180度预热。
2
粉过筛后倒入熄火的锅里，翻拌均匀至无干粉才重新开低火炒熟面粉，锅底有薄薄一层壳。
3
面糊加热好后放入Ukoeou8厨师机低速搅打降温，太热的面糊会把鸡蛋烫熟。
4
鸡蛋分三次倒入和面糊混合，提前能够有倒三角形型，不会下坠的状态。
5
酥皮也是用厨师机翻拌均匀滚成柱状放入冰箱冷冻变硬，方便等下切片。
6
挤好面糊盖上切片好的酥皮。
7
入炉，高比克T95烤箱160度30分钟转100度10分钟,水份尽量烘干是不塌陷和隔夜也保持酥脆的原因。
8
淡奶油加糖打发装入裱花袋，挤入泡芙体即可。挤上奶油内馅就很好吃啦。需要隔夜的话要放保鲜盒密封，挤了奶油的泡芙4小时内就要吃完不然不脆了。

小窍门

烘烤过程不要打开烤箱的门！
多层同烤必须用风炉烤箱，平炉受热、上色不均匀。

来自美食天下小比克2q04E 的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

所属分类：烘焙

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