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在家做费南雪

在家做费南雪的做法

1张图片

“费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。”

食材明细

主料

低筋面粉 40克
杏仁粉 40克
无盐黄油 100克
蛋白 100克
白砂糖 100克
蜂蜜 20克

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

费南雪的做法步骤

1
黄油熬成焦糖色，（熬至偏黄底下有点沉淀物）。
2
蛋白中加入幼砂糖、蜂蜜搅拌至糖化，蛋白彻底断掉黏性，（蓬不蓬松得看蛋白搅拌到不到位）。
3
加入过筛的低粉和杏仁粉搅拌均匀。
4
再加入熬至有糖色的黄油搅拌均匀。
5
装入裱花袋，烤箱开机200度预热。
6
模具刷上一层黄油，均挤入蛋糕液体。
7
入炉高比克80S风炉模式，用170度烘烤12-14分钟。
8
成品，我用的是现有饼干模具，可以买费南雪小金条模具，更法式。

来自美食天下小比克2q04E 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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