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皮蛋馄饨

皮蛋馄饨的做法

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“在网上学的一种配搭，据说是南昌的特色早点，调馅很简单，肉馅调好加上皮蛋既成。人的味蕾喜欢层次感，有了皮蛋的加入，别有一种滋味，皮蛋能清火，这样包馄饨应该可以缓解秋燥吧。”

食材明细

主料

肉馅 180g

辅料

皮蛋一只

调料

盐一勺
生抽少许
老抽少许
鸡蛋一只
小麻油 少许
胡椒少许
虾皮少许
生姜少许
小葱少许

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

皮蛋馄饨的做法步骤

1
肉馅里面加入盐，生姜，胡椒，生抽，老抽，搅拌一下，再加入鸡蛋搅拌均匀。
2
加入小葱，淋入少许小麻油，放一边腌制入味。
3
准备一只皮蛋。
4
将皮蛋加入馅料里面，搅拌均匀。喜欢吃皮蛋的，也可以不把皮蛋加入馅料里面，包馄饨时，舀一勺肉馅，再舀一勺皮蛋包入馄饨皮里。
5
舀一勺馅料开始包馄饨，我喜欢包元宝馄饨。
6
馄饨皮四周沾水，再把皮对折，两头边一捏收口，一个元宝就成型了。
7
这是包好的一盘，放到冰箱冻起来。一共180克肉，加一个皮蛋，包了43个馄饨。

小窍门

喜欢皮蛋味道的，调馅时可以不把皮蛋搅散加入肉馅中。包馄饨时，舀一勺肉馅再加一勺皮蛋。

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使用的厨具：其他

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