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蒲瓜猪肉包子独家

蒲瓜猪肉包子的做法

1张图片

食材明细

主料

夹心肉 1000g
蒲瓜适量
面粉 1000g
酵母 7g
白糖 10g

辅料

葱姜水 200g
肉皮冻 适量

调料

油 30g
盐 10g
生抽 20g
蚝油 10g

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

蒲瓜猪肉包子的做法步骤

1
葱姜花椒水备用。
2
肉皮冻切碎。
3
夹心肉剁成肉末，分次加入葱姜水，往同一个方向搅拌完全吸收后再加盐、白糖、生抽、蚝油拌均上劲，再加入30g油拌匀。
4
放入切好的肉皮冻拌匀，放冰箱冷藏2个小时。
5
蒲瓜去皮去瓤。
6
擦成丝，加盐搓软出水。
7
挤去水分切细。
8
蒲丝放入肉馅中，准备做包子前拌匀。
9
面粉、酵母、白糖混合，用水和成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵。
10
发酵好的面团，掰开里面有密集的气泡。
11
面团取出放案板上按揉排气，搓成长条，切成小剂子（大概40g/个）。
12
压扁，擀成中间厚、四周薄的圆片。
13
放入蒲瓜肉馅。
14
包成包子。
15
放到笼屉里饧发，待包子胚变大变轻时冷水上锅蒸，水开上汽后转中火15分钟（具体看包子大小来调整），关火虚蒸5分钟后开盖。
16
喧软的白胖子，肉馅鲜嫩多汁，很是美味。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食包子

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