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油炸小鱼

温馨小饭桌

油炸小鱼的做法

3张图片

“外焦里嫩的油炸小鱼，鱼骨也是酥酥脆脆的。鱼骨含有丰富的钙质和微量元素，所以对增强人体钙质，防止骨质疏松，提高免疫力有帮助，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处。大家要经常吃哟！”

食材明细

主料

新鲜小鱼 200克

辅料

姜 4片
淀粉适量

配料

花椒粉 适量
盐适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

油炸小鱼的做法步骤

1
将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉，然后控干水分。
2
小鱼放入盆中，放姜片、盐、料酒拌匀，腌一小时。
3
加淀粉拌匀。
4
再加点花椒粉拌匀。
5
锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼，一定要小火才行，炸至金黄色即可。
6
为了更加酥脆，可以复炸一次。重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。

小窍门

1、有人习惯把头去掉，但我家闺女偏爱吃鱼头，她说小鱼头最酥脆了！她说得没错！
2、调味料自己随便加，可以是五香粉、、胡椒粉、孜然粉，又或是辣椒粉均可。

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使用的厨具：炒锅

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