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自制羊肉泡馍

自制羊肉泡馍的做法

4张图片

“疫情宅家，除了吃，就是睡，冰箱还有一块羊肉，今天就做陕西羊肉泡馍，汤鲜味美，肉汁软烂，经济实惠比外面吃肉多的多。”

食材明细

主料

羊肉 750g

辅料

大葱半颗
生姜 1块
面粉 800g
小葱 2颗
香菜 2颗

调料

干辣椒 6个
料酒 2勺
香叶 2片
大香 2个
桂皮 1块
花椒粒 适量
小香适量
草果 1个
白芷少许
胡椒粉 适量
盐 2勺
鸡精少许
酵母粉 5g
白糖 1小勺
油泼辣子 适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

自制羊肉泡馍的做法步骤

1
冷冻的羊肉浸泡一晚上解冻去血水。
2
放锅里加水，生姜，大葱和料酒烧开，撇去浮沫焯水五分钟捞出。
3
将所有调料用纱布包起来用绳子绑起来做个调料包。
4
准备葱姜干辣椒。
5
焯过水的羊肉放进砂锅，将葱姜干辣椒放进去。
6
调料包也放进去加开水，一次性加够大火烧开转中小火盖盖煮一个小时。
7
一小时后加盐再煮四十分钟。
8
面粉里加白糖，发酵粉将面揉成光滑的面团醒发。
9
煮好的羊肉捞出晾凉（好切片）。
10
面也发好了。
11
面排气揉光搓条切成块。
12
揉成包子状擀成片。
13
电饼铛预热将擀好的饼放进去烙熟取出。
14
香菜切末，小葱切成葱花，大蒜去皮洗干净，再准备有泼辣子。
15
羊肉切片，里面加少许盐，胡椒粉和鸡精。
16
加煮羊肉的汤，撒上葱花和香菜。
17
看看肉烂汤美。
18
再泡上刚烙的热馍，爱吃辣子的再放上油泼辣子就上大蒜撩咋啦。
19
这是老公的是不是太香啦。

小窍门

羊肉泡煮肉花椒一定要多放，汤的特点就是要嘛汤更鲜。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：电饼铛、砂锅

所属分类：小吃

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