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鸳鸯鸡独家

鸳鸯鸡的做法

1张图片

“就是酱油鸡和白切鸡拼盘，一鸡两吃。”

食材明细

主料

文昌鸡 一只

辅料

姜少许
蒜少许
红葱头 少许

调料

花生油 少许
酱油适量
糖少许
米酒少许

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

鸳鸯鸡的做法步骤

1
准备:文昌鸡一只，开边，清洗干净。
2
锅里水烧开，加姜片放半只鸡浸熟(白切鸡的做法)约浸45分钟。
3
起锅做另外半只鸡，热锅放油，下姜，蒜，红葱头爆香。
4
放入鸡(包括鸡脚，脖子，胗还有一副鸭胗)。
5
稍微的两面煎一下就可以了。
6
放酱油，糖，米酒。
7
中火煮一两分钟两面都翻动一下让鸡上色。
8
然后再放入一小碗开水，盖上盖子中火煮25分钟。
9
时间到，打开盖子色泽不错，已经熟透了，还有点汤汁可以大点火收汁。
10
用勺了把汤汁淋在鸡肉上让色泽更红亮。
11
两三分钟后，看看是不是比刚才色泽更好看了，关火稍微放凉。
12
另外的白切鸡也浸得差不多了。
13
分别放在盘里稍微凉，斩件装盘即可(白切鸡捞起时抹一点花生油又香又亮。
14
成品图。
15
成品图。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：凉菜家常菜

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