“猪肝，味甘、苦，归肝经，可以补肝明目，能改善肝血不足导致的视物模糊不清、夜盲、眼干燥等症状，也可以治疗内外翳障等眼病。猪肝中含有丰富的铁元素，其可促进外周血液中血红蛋白生成，可用于防治缺铁性贫血。猪肝还有健脾的作用，可以改善脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良等病症。”

主料

• 猪肝 500g

辅料

• 淀粉 2勺

调料

• 盐 适量
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 耗油 2滴
• 鸡精 少许
• 辣椒油 2勺
• 麻油 少许
• 香菜 1把
• 蛋清 半个