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红火龙果粉发糕

红火龙果粉发糕的做法

1张图片

“发糕是我国主食面食之一，不凡有面粉做的，玉米面、及用南瓜、紫薯等等制作的发糕。今天用天然红火龙果粉做一款如西瓜红颜色的发糕，颜色非常漂亮！蜂窝孔隙均匀、口感膨松、且富有弹性、颜值高、诱人食欲。”

食材明细

主料

普通面粉 350g

辅料

水 280g
鸡蛋 2个
酵母 3g
泡打粉 2g
红火龙果粉 适量

调料

白糖 30g

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
神级难度

红火龙果粉发糕的做法步骤

1
将粉类放入盆中混合均匀。
2
碗中加入2个鸡蛋，白糖、酵母搅拌均匀。
3
将粉类混合均匀，我又放了一点点，感觉颜色有点深了(但拿不出来了)，就这样吧。
4
加入碗中的液体将面搅拌均匀，盖盖发酵。
5
几片弥猴桃果干，用于点缀。
6
切成均匀的颗粒状。
7
将油铺在模具中，将颗粒果干放入模具底部。
8
将发酵好的面糊再搅拌均匀，倒入8寸模具中刮平，放温暖处再发酵10至15分钟（餐厅拍的)。
9
将模具放在蒸锅中，上汽后蒸30分钟(待停火3分钟后掀盖)厨房灯光下比上图浅了一点。
10
蒸好的发糕9公分厚度，颜色美观且无色素（没想到颜值如此之高)膨松柔软。
11
颜色非常漂亮，这次买的红火龙果真好，（本人喜欢色彩，而且只用果蔬粉)，还不退色(上次买的不正宗都扔了)，做好立刻品尝，称赞:“好看又好吃”！
12
发糕的蜂窝孔非常均匀，颜色很像西瓜红色、膨松有弹性。

小窍门

饧面是关键。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食

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