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琥珀皮冻

江南偏北
琥珀皮冻的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料

琥珀皮冻的做法步骤

  • 琥珀皮冻的做法步骤：1
    1
    准备主料猪皮、
  • 琥珀皮冻的做法步骤：2
    2
    猪皮洗净、拔去残留的猪毛、刮去猪皮上的油脂、
  • 琥珀皮冻的做法步骤：3
    3
    锅中放水、水开以后放入猪皮和料酒煮2分钟、
  • 琥珀皮冻的做法步骤：4
    4
    煮好的猪皮捞出清水洗净、
  • 琥珀皮冻的做法步骤：5
    5
    煮过的猪皮再次用刀刮去猪皮内侧的剩余油脂、
  • 琥珀皮冻的做法步骤：6
    6
    刮好以后切成均匀的细丝、
  • 琥珀皮冻的做法步骤：7
    7
    切好后的肉皮丝用清水清洗两遍、然后加入葱、姜、八角和适量清水、大火烧开后转中小火、
  • 琥珀皮冻的做法步骤：8
    8
    30分钟以后加入少许的盐、捞出葱、八角和姜片继续煮1小时、
  • 琥珀皮冻的做法步骤：9
    9
    熬得时间久了给忘了、就剩这么点了、加点老抽、
  • 琥珀皮冻的做法步骤：10
    10
    准备好一个保鲜盒、
  • 琥珀皮冻的做法步骤：11
    11
    把煮好的肉皮和水一同倒入保鲜盒、冷却至不烫手、放入冰箱冷藏至完全结冻、
  • 琥珀皮冻的做法步骤：12
    12
    冷藏后凝结的皮冻、吃时切成自己喜欢的形状、蘸自己喜欢的料汁就可以了、

小窍门

猪皮内侧的油脂要去除干净、这样做出来的皮冻才会透明、
来自 美食天下 江南偏北 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃   凉菜   家常菜   消暑解渴  

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