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艾草青团

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艾草青团的做法

3张图片

食材明细

主料

糯米粉 500g
艾草泥 500g
小苏打 2g
葵花籽油 35g
澄面 100g
开水 120g

辅料

咸菜芯 500g
竹笋 6个
五花肉 600g

调料

料酒适量
盐适量
白胡椒粉 适量
松鲜鲜 适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

艾草青团的做法步骤

1
先准备好自己腌的咸菜芯，五花肉，竹笋切末。
2
馅芯全部切细，备用。
3
锅里多加点菜籽油，烧热，下肉沫炒至变色，加点料酒，再下笋末，咸菜芯，盐，胡椒粉，一点点松鲜鲜，炒匀就可以，不用烧透，备用。
4
锅中加水加入小苏打烧开，下艾草烧个2分钟左右捞出冷水清洗几遍挤干净水份，料理机加入220克艾草280克水打成艾草泥，这一步拍了视频，这里视频上传不了。
5
500克艾草泥倒入不粘锅，加入葵花籽油，烧至冒泡关火，马上倒入100克糯米粉趁余温拌匀。
6
倒入剩下的400克糯米粉里拌成雪花状下手揉匀。
7
100克澄面里倒入120克烧开的沸腾的水搅匀再下手揉成团，再跟糯米团放一起揉均匀。
8
揉了两三分钟，揉匀，揉光滑。
9
揪一团50克左右的面团，搓圆。
10
中间开窝。
11
填满馅料。
12
收口，搓圆。
13
放入蒸锅，水开蒸10分钟，不用闷，直接开盖，出锅。
14
扇子稍微扇几下，点上红点点，刷上一层熟油，再凉一会就可以开吃啦！
15
皮薄馅大，内馅鲜美！
16
外皮Q弹。

小窍门

艾草泥要烧开，关火加入糯米粉，这样半烫面揉的粉团柔韧性好，不会做的时候裂开，澄面一定要用烧开的100度的水一边加一边搅匀再揉成团。

来自美食天下吃货的世界♥ 的作品

使用的厨具：料理机、不粘锅、蒸锅

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