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家常菜
鱼籽香椿豆腐,家宴做起来不输米其林
鱼菲
3张图片
“
每年大约只有45天的香椿芽,错过了就要再等一个月。这道料理简单又好吃,家宴做起来,绝对有面子。
”
食材明细
主料
香椿芽
1小把
柴火豆腐
1块
辅料
盐
适量
糖
适量
麻油
适量
咸香
口味
其他
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
鱼籽香椿豆腐的做法步骤
1
准备食材。
2
香椿芽切除根部,放入沸水中焯水1分钟,待红色变绿色后捞出沥干水分,然后再将香椿芽切碎。
3
将香椿芽碎放入碗中,加入适量的盐、糖和香油,混合搅拌均匀备用。
4
柴火豆腐焯水后放入碗中,加入适量的盐,再轻轻压碎。小碗中铺上纱布,然后放入豆腐,轻轻压实,再放入香椿芽碎。
5
将纱布收起,轻轻用力拧紧,挤出多余的水份,然后拧冷藏半个小时定型。
6
定型后去掉纱布,放上一勺鱼籽,再用胡椒叶作装饰即可。
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鱼菲
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