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爽滑敲虾汤

爽滑敲虾汤的做法

1张图片

“敲虾是温州地方菜肴，将鲜虾敲成薄片，既可入菜、也可做汤，其虾片爽滑韧弹，汤鲜味美。”

食材明细

主料

鲜虾数只

辅料

油菜 1个
香葱花 适量

调料

盐适量
鸡精适量
白胡椒粉 少许

咸鲜口味
氽工艺
十分钟耗时
高级难度

爽滑敲虾汤的做法步骤

1
鲜虾（个头不算大)去头、去皮、去虾线、留尾(也可不留)。
2
将虾去除水份，(从腑部或背部切开，不可断开)放入菜板上，撒上淀粉，用擀面杖从虾的正面(不是太粘)开始敲薄。
3
家里只有玉米淀粉，逐个直至敲薄。
4
抖去多余的淀粉。
5
锅中将水烧开，小火将虾片氽熟。
6
将虾片捞出。
7
鲜汤中放入盐，鸡精、白胡椒粉调味，放入焯水小油菜，撒上香葱花。
8
爽滑敲虾汤颜色美观，虾片爽滑韧弹，汤鲜味美。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：炒锅

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