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奥尔良鸡腿包

奥尔良鸡腿包的做法

1张图片

“大鸡腿，也叫琵琶腿，去骨，留肉切小丁，放少量小苏打搅拌，可使鸡腿肉更嫩。”

食材明细

面团

面粉 500g
盐 5g
白砂糖 5g
酵母 5g

陷料

大鸡腿肉 4个
洋葱半个
奥尔良调料 一勺
蚝油适量
生抽适量
老抽少量
料酒适量

调料

小苏打 少量

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

奥尔良鸡腿包的做法步骤

1
大鸡腿，去骨，留肉切小丁，放少量小苏打搅拌，可使鸡腿肉更嫩。放一勺奥尔良调料，蚝油适量。
2
生抽适量，老抽少量，料酒适量，洋葱切碎和鸡腿一起搅拌匀，最后在陷料倒一圈食用油封口。
3
面粉500克，盐5克，白砂糖5克，酵母5克，温水320克。
4
含水量多，揉不了太光滑。
5
发酵2倍大小。
6
案板上撒面粉，把面团再次揉匀排气，分成若干份，揉圆，接扁。
7
用擀面杖稍擀大些，放入鸡腿陷料。
8
包成包子，放入蒸锅里。
9
发酵2倍大小。
10
大火蒸18分钟，焖2分钟即可开盖。

来自美食天下伊悠悠的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食包子

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